Историја Подцасти

Храна и пиће у средњовековној Енглеској

Храна и пиће у средњовековној Енглеској

Већина људи у средњовековној Енглеској морала је сама да прави храну. Продаваонице хране пронађене су у градовима, али већина људи су били сељаци који су живели у селима у којима она није постојала. У средњовековној Енглеској сте, ако је сељанин, обезбедио себи и бавио се властитом храном, начин живота који је диктирао посао који је морао да се обавља током пољопривредне године. Требала вам је добра залиха хране и пића. Пиће је требало да значи воду без ријека, али вода је обично била превише прљава да би се могла пити.

Већина људи у средњовековној Енглеској јела је хлеб. Људи су преферирали бели хлеб од пшеничног брашна. Међутим, само богатији фармери и господари у селима могли су узгајати пшеницу потребну за прављење белог хлеба. Пшеница се могла узгајати само у тлу које је добивало великодушне количине стајског гноја, па су сељаци уместо тога узгајали раж и јечам.

Раж и јечам су произвели таман, тешки хлеб. Маслин хлеб је прављен од мешавине раженог и пшеничног брашна. После лоше жетве, када је зрна недостајало, људи су били принуђени да у свој хлеб укључе пасуљ, грашак и чак жир.

Господари властелинства нису дозволили сељацима на његовој земљи да пеку хлеб у својим домовима. Сви сељаци су морали платити за употребу господарске пећи.

Као и хлеб, становници средњовековне Енглеске јели су много лончара. Ово је врста супе од јухе направљене од овса. Људи су правили различите врсте посуђа. Понекад су додавали пасуљ и грашак. У другим приликама користили су и друго поврће, попут репа и пастрњака. Лешњак порилук био је посебно популаран - али коришћени усеви зависили су од тога што је сељак узгајао у усеву око стране свог дома.

Сељаци су се ослањали углавном на свиње за редовно снабдевање месом. Како су свиње у летњем и зимском периоду могле саме да пронађу своју храну, могле су се клати током целе године. Свиње су јеле ђубре и пошто су ове остале без шума и шума, свиње су такође биле јефтине за чување.

Сељаци су јели и овчетину. Ово долази од оваца. Али овце и јагње су била мала, танка створења и њихово месо није било високо цењено. Људи су такође користили крв заклане животиње да би направили јело названо црни пудинг (крв, млеко, животињска маст, лук и овсена каша).

Животиње попут јелена, свиња, зечева и зечева живеле су у шуми која је окруживала већину села. Те су животиње биле власништво господара и сељани нису смели да их лове. Ако сте је и ухватили да убијате ове животиње, суочили сте се са кажњавањем одсеченим рукама. Међутим, многа села су од свог господара добила дозволу за лов на животиње попут јежа и веверица.

Господари такође могу дозволити људима у његовом селу да из локалне реке улове јарца, липана и гудгена. Већина села је саграђена поред реке, тако да су могла бити добар извор хране чак и ако су мала. Пастрмка и лосос били су само за господара. Многи су господари држали велики рибњак на својим имањима напуњеним крупном рибом. Ако би сељака ухватили како краде због тога, био би му суочен с врло тешком казном.

Мештани су пили воду и млеко. Вода из реке била је непријатна за пиће, а млеко није дуго остало свеже. Главно пиће у средњовековном селу био је але. Било је тешко варивати але и процес је трајао време. Обично су сељани користили јечам. То је требало неколико дана намочити у води, а затим пажљиво клијати да би се створио слад. Након што се слад осушио и млевио, пивара га је додала у врућу воду ради ферментације.

Људи у већини села нису смели да продају своје пиво, осим ако нису добили дозволу свог господара. На пример, да бисте добили дозволу за продају алеја на сајму, потребна вам је лиценца за коју сте морали платити.

Храна за богате и сиромашне варирала је енормно - као што би се и очекивало.

Оброк

Господе

Сељак

Доручак

Ово се јело између 6 и 7 ујутро. То је била лежерна афера. Господар може имати бели хлеб; три јела од меса; три јела од рибе (више рибе на дан свеца) и вино или але.Ово је појело код изласка сунца. Састојао би се од тамног хлеба (вероватно од раженог) са пивом.

Вечера

Ово се јело између 11 ујутро и 2 поподне. Господар обично има три курса, али сваки курс може да садржи између четири и шест курсева! У понуди ће бити месо и риба уз вино и але. Вероватно је да су јели само мали делови из сваког јела, а остатак је требало да се баци - мада би радници кухиње и слуге господара могли себи да помогну ако га господар не погледа!То бисмо назвали „пљачкашки ручак“ јер се јео на пољима на којима је сељак радио. Имао би тамни хлеб и сир. Ако буде имао среће, могао би добити нешто меса. Носио би тиквицу алеја на пиће. Имао би овај оброк око 11 до 12 сати.

Вечера

Ово се јело између 6 и 7 увече. Било би врло слично вечери, али са нешто необичнијим јелима као што су пита од голубова, шунка и јесетра. На располагању би било и вино и але.Ово би се јело према заласку сунца, тако да би то варирало у зависности од годишњих доба. Главни оброк је била поврћа. Опет, ако би породица имала среће, могло би се наћи мало меса или рибе. Хлеб би био доступан и але.


Погледајте видео: ISTANBUL TOP 10 things to do, attractions, food & tips. Turkey travel Guide (Јун 2021).